板鸭

词典名字：

板鸭

词典发音：

bǎn yā

注音：

ㄅㄢˇ ㄧㄚ

成语繁体：

词典解释：

⒈ 将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品。

英pressed salted duck;

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。