料理机是机械和电气组合共同工作的机器，下面从两个方面说明其工作原理。
1.料理机机械工作原理
料理机采用组合式结构，其机座内安装有励磁交直流电动机，这种电动机的转速高达7000 r/min，而且转矩大，每个工作杯中都安装有旋转式刀片。工作时，工作杯与机座组合，通过塑胶齿轮传动，杯中的刀片在电动机带动下作高速旋转，在很短的时间内即可将杯中的食物绞得粉碎
2.料理机电气工作原理
料理机的典型电路如图所示
图中M为串励交直流电动机，该电动机安装在机座内，电动机的主轴上装有一只锯齿形塑胶齿轮，利用该齿轮将电动机的转动传递给工作杯中的旋转刀片。S1是点动按钮开关，其按下的时间直接决定电动机的工作时间，S2也是按钮开关，但此按钮只需按下“触发”即可，电动机的工作时间则由内部的自动定时电路决定
提示
图中M属高转速、大功率电动机，工作时发热很大，加之电动机安装在机座内，散热条件不好，所以该电动机一般只允许几十秒的短时间工作，如用手动按钮工作，切不可工作时间过长，以免烧坏电动机，有些产品为了电动机的安全可靠工作，不设手动按钮挡，而是设了几种定时时间长短不同的定时电路，按动按钮触发后，由料理机内的定时电路自动通电给电动机工作